Ribeye-Garlic Steak (Dutch version)

BENODIGDE INGREDIËNTEN

Voor de steak

1 dikke ribeye steak (3–4 cm dik is ideaal)
Bot-in of botloos werkt allebei
Bij voorkeur USDA Choice of Prime

Knoflook

6–8 teentjes knoflook
- 4 teentjes geplet
- 2–4 teentjes fijngehakt

Vetten en kruiden

1½ eetlepel olie met hoog rookpunt (avocado, zonnebloem)
1 eetlepel ongezouten boter
1½ theelepel grof zeezout
1 theelepel versgemalen zwarte peper
½ theelepel knoflookpoeder
Optioneel:
- ½ theelepel gerookte paprika
- ½ theelepel uienpoeder
- Snufje cayennepeper of rode pepervlokken
- 2 takjes verse rozemarijn of tijm

BENODIGDE APPARATUUR

Airfryer (mand of ovenmodel)
Digitale vleesthermometer (aanbevolen)
Keukenpapier
Kleine kom
Tang
Aluminiumfolie
Snijplank

STAP 1: DE STEAK OP KAMERTEMPERATUUR LATEN KOMEN

Haal de steak 45–60 minuten voor bereiding uit de koelkast en laat deze op een bord of rek rusten, onafgedekt.

Waarom?

Een koude steak kookt ongelijkmatig: buiten verbrandt, binnen blijft rauw.
Op kamertemperatuur kookt hij gelijkmatiger.

STAP 2: DE STEAK DROOG MAKEN

Dep de steak grondig met keukenpapier. Herhaal tot de steak helemaal droog aanvoelt.

Waarom dit belangrijk is:

Vocht veroorzaakt stomen
Stomen voorkomt een mooie bruine korst

STAP 3: KRUIDEN VAN DE STEAK

Meng in een kleine kom:

Zout
Peper
Knoflookpoeder
Eventuele extra kruiden

Bestrijk de steak licht met olie en wrijf de kruiden er royaal in. Druk het goed aan zodat het blijft zitten.

Tip: een ribeye kan veel zout en kruiden aan vanwege het vet.

STAP 4: DE AIRFRYER VOORVERWARMEN

Zet de airfryer op 205°C (400°F)
Laat 5 minuten voorverwarmen

Een hete start is cruciaal voor een goede korst.

STAP 5: KNOFLOOK STRATEGIE

Knoflook kan snel verbranden, daarom werken we in twee fasen:

Infusie
- 4 teentjes knoflook licht geplet
- Meng met 1 eetlepel olie
- Plaats onder de steak voor zacht aroma
Smaakbom
- 2–4 teentjes fijngehakt
- Meng met boter
- Dit komt later op de steak voor een rijke smaak

STAP 6: KOOK DE EERSTE KANT

Leg de geplette knoflook in het airfryer-mandje
Leg de steak erop
Voeg eventueel rozemarijn of tijm toe

Bak bij 205°C zonder te openen:

Rare: 5 minuten
Medium-rare: 6 minuten
Medium: 7 minuten

Open de airfryer niet tijdens dit proces.

STAP 7: DRAAIEN EN KNOFLOOK-BOTER TOEVOEGEN

Draai de steak met een tang
Leg de boter met fijngehakte knoflook op de steak
Lepel gesmolten boter over de steak

Dit geeft rijke smaak zonder verbrande knoflook.

STAP 8: KOOK DE TWEEDE KANT

Bak opnieuw bij 205°C:

Rare: 4 minuten
Medium-rare: 5 minuten
Medium: 6 minuten
Medium-well: 7 minuten

STAP 9: INTERNE TEMPERATUUR CONTROLEREN

Verwijder de steak wanneer de thermometer aangeeft:

50–52°C → Rare
55–57°C → Medium-rare
60–63°C → Medium

Temperatuur stijgt nog ±5°C tijdens rusten.

STAP 10: DE STEAK LATEN RUSTEN

Leg op een snijplank
Losjes afdekken met folie
8–10 minuten laten rusten